買ってよかった片手中華鍋(神田北京鍋)山田工業所打ち出しなべ

以前「中華鍋(鉄のフライパン)が欲しいなぁ」と、フライパンについていろいろ調べ記事にしたことがありましたが、その後、こちらのブログにはフライパンの「フ」の字も出てきていなかったので、改めて「その後」をお伝えしたいと思います。

「鉄のフライパン。中華鍋？！」あんまり興味ないな、だって重たいし、手入れがめんどくさそう。そう思っている方こそ大注目！！

というのも「中華鍋？」「ムリムリ」これ以上、道具が増えたら邪魔になるし、そもそも汎用性がないんじゃない。どうせパパさん、チャーハンを作りたいだけでしょ。と思っていた筆者が

「もっと早くに買っておくべきだった～！！」と叫んでしまったアイテムだったからです。

森ことり

では今回は「中華鍋」の魅力についてお伝えします。

ちなみに我が家は育ち盛りの息子2人と、料理好きのパパさん、アラフィフのワーママ(筆者←健康志向)の4人家族です。

鉄の鍋・フライパンの特徴

フライパンといっても素材はいろいろ。前回の記事でもご紹介したのですが、フライパンの主な素材として鉄、アルミ、ステンレス、銅などがあります。

そんないろいろある素材の中で、鉄の調理器具の特徴は熱伝導の良さと、手入れをすると長く使えることです。

また、微量ではありますが、鉄の調理器具で調理することで鉄分の補給をすることができます。

ちなみに、近年人気のあるテフロンコーティングされたフライパンは、コーティングのおかげで素材が焦げ付きにくく、手入れも簡単。

もちろん我が家でも使っています。

ところが、今までは調子良く使っていたのに。。。ある日、気が付いたら素材がくっついてしまっているという経験はありませんか？

このコーテイング加工の寿命は２年とされています。(安価なものですと１年ほど、高価なものですと３年ほどのものもあります。)

コーテイング加工を張り替えることができるものもありますが、ダメになってきたら買い替えというのが一般的になります。

では一生モノ（ちょっと大げさかもしれませんが）使えるフライパンってどんなフライパンがあるのでしょうか？

その一つに「鉄のフライパン・鍋」があります。

そう言えば、母親も含め昔はみんな鉄のフライパン使っていたな。。。でも、なんとなく重たくて手入れも大変なイメージが。。。

でも、いざ実際に使ってみた感じだったのは「イメージとは違っていた」ということです＾＾

そこでもう少し、鉄のフライパン・鍋についてご紹介致しますね。

そもそも「フライパン」とは鍋の一種であり、底が浅く範囲が広いものをそう呼ぶようです。

底が平なものを「フライパン」と呼ぶのかと思っていました。

じゃあ、フライパンと同じく「炒める」「焼く」に適している中華鍋ってどういった特徴があるか知ってる？

中華鍋は取っ手により、片手の「北京鍋」と両手の「広東鍋」に大きく分けれます。

また北京鍋と広東鍋は取っ手の違いだけでなく、鍋の深さやアールも異なってきます。

北京鍋はアールが小さく底が深く、広東鍋はアールが大きく浅くなっています。(両手で底が深い四川鍋という種類もあります)

つまり、北京鍋や広東鍋の総称が「中華鍋」という訳だね。

では、家庭用として汎用性があり使い易い中華鍋ってどれなんでしょう？

家族構成、調理内容によって異なるけど、やっぱり使い勝手が良いには北京鍋(片手の中華鍋)かな？！

そんな北京鍋(片手の中華鍋)の特徴をもう少し深堀したいと思います。

片手中華鍋ですが、製法や材質によって特徴も異なってきます。有名な料理人の方が「チタン製」の中華鍋を使用してたこともあって、軽くて耐久性のある中華鍋として人気があります。ただ、お値段が少し高くなります。